前期店长答应保底工资八千离职那个月未签写劳动合同按照世纪工资发

若用人单位拒绝支付双倍工资差额，你可依据《劳动合同法》第八十二条的规定，即用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。首先，尝试与用人单位协商解决；若协商无果，你可向当地劳动争议仲裁委员会提起劳动仲裁，要求用人单位支付差额。若劳动仲裁结果仍不满足你的要求，你还可向法院提起诉讼，维护自身合法权益。
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在申请劳动仲裁前，你需要准备以下材料：1.工作证明，如工作证、考勤记录等，以证明你与用人单位的劳动关系；2.工资收入证明，如银行流水、工资条等，以证明你的工资水平；3.未签订劳动合同的证明，如与店长的聊天记录、证人证言等。确保材料真实、完整，有助于劳动仲裁的顺利进行。
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从法律角度看，用人单位未签订劳动合同的行为有以下法律后果：1.需支付双倍工资差额，根据《劳动合同法》第八十二条；2.劳动者有权解除劳动合同，并要求用人单位支付经济补偿金；3.用人单位可能面临劳动行政部门的行政处罚，如责令改正、罚款等。因此，用人单位应严格遵守劳动法规定，及时与劳动者签订书面劳动合同。